Beschreibung
Domaine René et Vincent Dauvissat
Das eine ist Francois Raveneau das andere ist das Weingut von René und Vincent Dauvissat. Damit ist klar, dass die Domaine Dauvissat
Gegründet wurde das Weingut 1931 von Robert Dauvissat, dem Vater von René und Grossvater von Vincent Dauvissat. René Dauvissat hat das Weingut dann weltweit bekannt gemacht. Wer an die besten Chardonnay denkt, kommt an Dauvissat nicht vorbei. René Dauvissat arbeitete schon seit 1970ziger Jahren nach Prinzipien des naturnahen Weinbaus. 1989 hat Sohn Vincent übernommen und 2002 auf biodynamischen Weinbau umgestellt.
Die Domaine Dauvissat umfasst rund 14.5 Hektaren Fläche, wobei mit den beiden Grand Cru Lagen „Les Clos“ und „Les Preuses“ und den premier cru Lagen „La Forest“, „Sechet“, „Vaillons“ und „Montmains“ ein paar der ältesten und besten Weinberge der ganzen Region Chablis zum Weingut gehören.
Der Ausbau der Weine erfolgt zuerst für 12 Monate in Emaille Tanks, danach werden sie umgefüllt in die kleinen, typischen Eichenholzfässer. Es kommen jeweils maximal 10% neue Holzfässer zum Einsatz, denn Holz sucht man bei den Dauvissat keines. Dafür haben die Weine einen eigenen Ausdruck von Mineralität, nassen Stein, grüne Früchte, etwas Limettenschale und die berühmte gewisse Salzigkeit im Abgang.
Dauvissat Les Preuses 2018 – Chablis Grand Cru
Der Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 ist ein Wein der das Terroir stark zum Ausdruck bringt. Wir finden den Dauvissat Les Preuses 2018 brilliant. Die Aromen von etwas Orangenöl, Jod kombiniert mit der vollen Körper, Mineralität und der leicht salzige Gaumen ist einfach Weltklasse. 2018 ist für einen Chablis grand cru sehr jung, umso erstaunlicher für uns die Offenheit des Dauvissat Les Preuses 2018.
Link
Webseite betreibt die Domaine René et Vincent Dauvissat keine. Aber ein paar Eindrücke gibt es hier
