Beschreibung
Colore 2020
Bibi Graetz ist ein kultiger Winzer in der Toskana, der viel Anerkennung für seine grossartigen Sangiovese bekommt. In seinem Weingut in Fiesole produziert er grossartige Terroir Weine, reinsortige Sangiovese wie den Testamatta oder den Colore. Zweiteres – der Colore – ist der Wein gewordene Traum von Bibi Graetz, ein puristischer Qualitäts Exzess. Nur die allerbesten Sangiovese Fässer kommen für den Colore überhaupt in Frage. Colore ist für Bibi ein Ausdruck der Weinberge, der Böden und Länder der Toskana.
Die Trauben des Colore kommen aus 4 verschiedenen Parzellen: Lamole, Vincigliata, Olmo und Siena. In jeder Parzelle wird bis zu 8 mal geerntet, damit nur perfekt gereifte Trauben in die Produktion gelangen. Für die Mazeration werden die Trauben sanft angepresst, bevor die spontane Gärung in offenen Holzfässern einsetzt. Interessant ist, dass die Trauben aus jeder Lage separat vergären. Die Gärung dauert in etwa 3 Wochen, wovon eine Woche inklusive der Häute stattfindet. Für die malolaktische Gärung wird der Wein in kleine Barriques gefüllt. Jeder Lagewein bleibt mindestens 20 Monate im Fass, bevor der Blend aus den Einzellagen erstellt wird.
Das markante Bukett des Colore 2020 hat intensive Aromen von schwarzem Pfeffer, Gewürzen und Tabak. Danach überzeugen fruchtige Nuancen von roter Pflaume, Erdbeere und Feige Ihre Geschmackssinne. Ein Rotwein mit kräftigem Körper und hervorstechender Säure, welcher markant mit satten Gerbstoffen auf Zunge und im Gaumen seine lebendige Struktur entfaltet. Der Colore hat eine hervorragende, ausgewogene Tannin Struktur. Der Abgang hält im Gaumen minutenlang an.
Die Weinkritiker sind sich einig: Colore 2020 hat durch die Bank nur Bestnoten. Colore 2020 ist eine Rarität mit ausgesprochen hohem Lagerpotential.
