Beschreibung
Colore 2021 Magnum der „Traum“ (Auslieferung ab ca. November 2023)
Der Colore stammt von alten Sangiovese-Weinbergen und ist der herausragende Ausdruck des Traums von Bibi Graetz. Unsere Weinberge haben Generationen überdauert, da die Rebstöcke tief im Boden verwurzelt sind, und so tief liegende Nährstoffe erreichen können, was die Reben stärkt. Diese toskanischen Weinberge haben das perfekte Terroir für einen Wein geschaffen, der die Region und ihren ursprünglichen, antiken Geschmack widerspiegelt. Aufgrund seines Prestiges und seiner Reinheit werden nur die besten Fässer der Produktion von Bibi Graetz für den Colore genutzt. Die Weinkritiker vergeben höchstpunkte für den Colore 2021:
100/100 Jane Anson
99/100 James Suckling
99/100 Lisa Perrotti-Brown
98+/100 Wine Advocate
Verkostungsnotizen des Winzers
Sangiovese 100% – 14% Alkohol
„Der Colore ist wirklich unser maximaler Ausdruck. Beim Probieren kommen als erstes die Blumen zum Vorschein. Eine Explosion der Sinne. Wie der Frühling. Sie gehen durch die Felder und haben Düfte, Energie, Kraft, Schönheit, Sonnenschein … Sie haben alles! Und das alles ist im Colore 2021 enthalten.“ Bibi Graetz
Jahrgang 2021
Der Jahrgang 2021 wird in der Toskana als kraftvoll in Erinnerung bleiben. Schön, luftig und eine besondere Konzentration, so dass die Trauben kleiner waren. Eine Art Mischung zwischen den Jahrgängen 2015 und 2020. Auf der einen Seite mit dem Charakter, den wir in den letzten Jahren entwickelt haben, diese Frische, die wirklich dominiert, und auf der anderen Seite die Opulenz, Großzügigkeit, eine Art „Fleischigkeit“ im Wein. Die Saison begann mit einem milden und regnerischen Winter, der die Ansammlung von Wasserreserven und einen frühen Ausbruch der Knospen ermöglichte. Nach einigen kühleren Temperaturen im April ging der Frühling mild weiter. Der Mai brachte genügend Regen, um die Wasserversorgung zu ermöglichen. Die Weinberge in windreichen Lagen über 300 m Höhe ermöglichten ein reguläres Wachstum im Frühjahr und eine gleichmäßige Reifung. Darüber hinaus begünstigten hohe Temperaturen und trockene Wetterbedingungen im August die Phenolreife. Dank einiger Regenfälle und kühlerer Temperaturen im September lieferten die Reben eine schöne Ernte. Die Lese begann am 20. September und dauerte bis zum 16. Oktober.
Vinifikation und Reifung
Die Trauben für den Colore wurden von Hand in vier Weinbergen gelesen: Lamole, Vincigliata, Olmo und Siena. Jeder Weinberg wurde in Parzellen aufgeteilt und dann abgeerntet, um sicherzustellen, dass alle Trauben zum perfekten Reifezeitpunkt gelesen werden. Nach der Auslese der besten Trauben aus den Weinbergen erfolgte vor dem Abbeeren eine zweite Auslese im Keller, um ein reinstes Endprodukt zu gewährleisten. Dann wurden die Sangiovese-Trauben sanft gepresst und dann bei den kleineren Parzellen der Weinberge in offene 225-Liter-Barriques und bei den größeren Parzellen in 50-hl-Fässer oder Edelstahltanks gefüllt. Die Gärung wurde mit natürlichen einheimischen Hefen durchgeführt. Auf dem Höhepunkt der Gärung wurde der Most bis zu drei Mal pro Tag per Hand umgerührt, was später graduell auf einen Umrührvorgang reduziert wurde, um den Tresterhut feucht zu halten. Nach dem Gärungsprozess wurden die Weine in alte Barriques und 50-hl-Fässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung erfolgte. Der Wein reifte etwa 18 Monate vor der Abfüllung.
