Beschreibung
Tenuta dell’Ornellaia Ornellaia 2016
Ornellaia ist ein Kultwein, einer der sogenannten Supertoskaner. Obwohl das Weingut erst in den 80er Jahren aufgebaut wurde, hat man mit dem Masseto, dem Ornellaia und seinen Zweit- & Drittweinen absolute Spitzenweine geschaffen. Ornellaia gehört zu den sogenannten Super Toskaner und ist der wahrscheinlich konstanteste, grossartige Wein aus Italien.
Der Ornellaia 2016 hat von Weinpapst Robert Parker 98 Punkte bekommen und ist damit der am besten bewertete Ornellaia.
Vinifikation
Die Trauben wurden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen auf dem doppelten Sortiertisch selektiert, und anschließend leicht angequetscht. Im Jahr 2016 wurde neben der manuellen Auswahl auch die optische Sortierung eingeführt, um die Qualität der Auswahl weiter zu verbessern. Jede Rebsorte und jede Weinbergsparzelle wurden separat vinifiziert. Auf die zwei Wochen lange alkoholische Gärung in Stahl- und Betontanks bei Temperaturen von 26-30°C folgte eine Maischestandzeit von insgesamt circa 10-15 Tagen. Die malolaktische Gärung vollzog sich hauptsächlich in Eichenbarriques (70% neue und 30% Zweitbelegung). Der Wein reifte circa 20 Monate in Barriques in den temperierten Kellern des Weingutes Ornellaia. Nach den ersten 12 Monaten wurden die Weine zur Cuvée vermählt und für weitere 8 Monate in Barriques zurück gefüllt. Die Freigabe für den Markt erfolgte nach einer zwölfmonatigen Flaschenreife.
Degustationsnotiz von Winemaker Axel Heinz zum Jahrgang 2016
„2016 brachte erneut einen erfolgreichen Jahrgang hervor, der alle Vorzüge des Klimas von Bolgheri hervorhebt: viel Sonnenschein ohne übermäßige Hitze, ein trockener Sommer für die perfekte Reifung und Konzentration der Trauben und nur so viel Regen, dass kein Wasserstress entsteht. All diese Elemente ergeben gemeinsam einen Wein von üppiger Reife und prickelnder Frische. Entgegengesetzte Kräfte bewirken das Gefühl einer rassigen Dichte, welche wir gerne als “Spannung” bezeichnen.“
Axel Heinz – Juli 2018“
