Beschreibung
Schwarzenbach Completer 2020 – Eine Rarität vom Zürichsee
Das Weingut Schwarzenbach – Tradition und Leidenschaft
Seit fünf Generationen widmet sich die Familie Schwarzenbach dem Weinbau in Meilen am Zürichsee. Mit rund zehn Hektar Rebfläche zählt das Weingut zu den bedeutendsten Produzenten der Region. Die Schwarzenbachs legen großen Wert auf naturnahe Bewirtschaftung und handwerkliche Präzision, um Weine mit klarem Bezug zum Terroir und unverwechselbarem Charakter zu erzeugen. Ihr Sortiment umfasst sowohl traditionelle Sorten als auch seltene Spezialitäten.
Die Rebsorte Completer – Eine Schweizer Rarität
Der Completer ist eine der ältesten autochthonen Weißweinsorten der Schweiz, erstmals 1321 in Malans bei Chur erwähnt. Der Name leitet sich vom abendlichen Gebet „Completorium“ ab, nach dem die Mönche diesen Wein genossen. Die Rebe stellt hohe Ansprüche an Lage und Klima und erbringt säurebetonte, aromatische Weine mit großem Potenzial für die Lagerung. Heute ist der Completer eine seltene Rarität, die nur von wenigen Winzern kultiviert wird.
Die Trauben für den Completer 2020 wurden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach der schonenden Pressung erfolgte die Gärung mit natürlichen Hefen in großen Holzfässern. Ein anschließender Ausbau auf der Feinhefe verlieh dem Wein Komplexität und Struktur. Diese traditionelle Vinifikation bewahrt die typischen Aromen der Rebsorte und unterstreicht die Verbundenheit des Weinguts mit seinem Terroir.
Im Glas präsentiert sich der Completer 2020 in strahlendem Goldgelb. Das Bouquet entfaltet vielschichtige Aromen von reifen Äpfeln, Quitten, Honig und einem Hauch von Zwetschgen. Am Gaumen zeigt er eine kräftige, aber geschmeidige Struktur, getragen von einer lebendigen Säure. Noten von rotem Apfel und Quitte verbinden sich mit einer feinen Mineralität zu einem langen, harmonischen Abgang. Dieser Wein besitzt ein enormes Reifepotenzial und wird mit den Jahren an Finesse gewinnen.
Food Pairing
Der Completer 2020 harmoniert hervorragend mit edlen Fisch wie Steinbutt oder Seezunge, Krustentieren und Jakobsmuscheln. Auch zu Gerichten mit leichten Saucen, beispielsweise mit Safran, sowie zu gekochten gelben Früchten und gereiftem Käse ist er ein sehr guter Begleiter. Seine Struktur und Säure machen ihn zudem zu einem idealen Partner für kulinarische Entdeckungsreisen.
Mit dem Completer 2020 ist dem Weingut Schwarzenbach ein außergewöhnlicher Wein gelungen, der die seltene Rebsorte in ihrer ganzen Pracht zeigt. Seine Komplexität, Eleganz und das beeindruckende Lagerfähigkeit machen ihn zu einer Bereicherung für jede anspruchsvolle Weinsammlung. Ein Muss für Liebhaber authentischer Schweizer Weine und solche, die es werden möchten.
